• I.Un pan de calidad se caracteriza por la cuidada selección de sus ingredientes, de máxima calidad, que le confieran unas características organolépticas perfectas. Aroma, sabor y textura se unen para proyectarnos al pan tradicional que elaboraban nuestros abuelos.
• II.En la actualidad, los procesos de producción a pequeña y gran escala son cada vez más parecidos. La tecnología ha permitido adaptar el método tradicional a los sistemas de producción modernos, de tal modo que ya se pueda elaborar a gran escala un pan de la máxima calidad o lo que es lo mismo, un buen pan. Para ello, sólo hay que seguir unos principios universales: que la harina de trigo sea de calidad, que tenga un buen cultivo de levadura madre con temperatura controlada y una correcta fermentación, que no se utilicen conservantes y que el horneado se realice correctamente.
• III.En la producción del pan también es importante la aplicación de unos óptimos estándares de calidad y mantener un estricto control higiénico sanitario. Europastry, pionera en aplicar las más rigurosas normas europeas, dispone de la reconocida certificación BRC (British Retail Consortium).
• IV.Europastry es una empresa con más de 30 años de experiencia, fundada por el maestro panadero Pere Gallès. El pan que elabora Europastry es un pan natural de primera calidad. Para su elaboración, se sigue un proceso tradicional en el que la masa se congela tras una primera cocción. De este modo, el pan conserva todas sus cualidades hasta que en el punto de venta se realiza la segunda cocción, que permite ponerlo a disposición del cliente recién hecho.
• V.El pan de Europastry es un pan que utiliza las mejores harinas locales, ricas en gluten y proteínas, como las procedentes de los trigos Hard Winter, de origen americano; Soissons, francés, y Califa, de origen español. En la elaboración de este pan sólo se utilizan productos naturales y nunca conservantes ni sustancias modificadas genéticamente.
• VI.Según diferentes estudios europeos, el pan prehorneado tiene una respuesta glicémica (aportación de glucosa que hace un alimento al organismo) inferior a la del pan fresco. El pan prehorneado es más ligero y conveniente para el organismo gracias una respuesta glicémica inferior.
• VII.La conservación del pan natural prehorneado está sujeta a las mismas circunstancias que el pan producido a pequeña escala, ya que esa duración depende del tipo de pan, no de la intervención de la tecnología en su elaboración. La baguette, por ejemplo, es un pan muy sensible a las condiciones ambientales. En cambio, existen otros tipos de pan que, por su proceso de elaboración y tiempos de fermentación, tienen una vida mucho más larga, como es el caso de la gama Saint Honoré.
• VIII.La gama de pan de Europastry está enfocada tanto al consumo familiar como a la restauración. Destaca especialmente, la gama Saint Honoré, que nace como un homenaje al fundador de Europastry, Pere Gallés, y a la tradición panadera. Esta línea se caracteriza por su máxima calidad, debido a sus procesos artesanales de elaboración: creación de masa madre propia, amasado artesanal, largos procesos de fermentación, cocción en hornos de piedra y utilización de harinas BÍO.
• IX.La tecnología no quita valor al factor humano. Europastry ha sabido aunar tradición, productividad y modernidad en una gama de productos de gran calidad para satisfacer las necesidades del mercado.
• X.Europastry seguirá innovando y trabajando para que el pan alcance el status que se merece.