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Ingredientes

4 Focaccias Provenzales (Ref. 28870)
200g de queso brie
Hojas de ensalada variada
150g de tomates secos
1 diente de ajo
1 ramita de albahaca
40g de queso parmesano rallado
1 cucharada de alcaparras
4 cucharadas de nueces picadas
1/2 vaso de aceite de oliva
Una cucharadita de vinagre de Módena
Sal

Elaboración

Pesto rojo: deja los tomates en remojo con aceite durante 12 horas. Pasado este tiempo, tritúralos junto con el diente de ajo picado, la albahaca, el queso parmesano, las alcaparras, las nueces, medio vaso de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre de Módena y una pizca de sal. Debe quedar una pasta espesa y poco homogénea.

Parte las Focaccias Provenzales y úntalas con unas cucharaditas de pesto rojo. Reparte encima el queso brie cortado en lonchas, hojas de albahaca y hojas de ensaladas variadas. Termina con más pesto y cierra las focaccias.

Calienta las focaccias durante un momento por los dos lados en una plancha bien caliente y sírvelas enseguida.

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