Ingredientes
Pan Galego Fripan
Zanahoria
Pimiento rojo
Calabacín
Berenjena
Bacalao desalado
Aceite de oliva
Elaboración
Cortar en láminas la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín. Saltearlas. Escaldar los lomos de bacalao desalado en agua hirviendo durante dos minutos. Asar las láminas de berenjena.
Sobre la rebanada de Pan Gallego, colocar las lonchas de berenjena, el bacalao y las verduras.
Autor de la receta: Rosa Iglesias
Establecimiento: Cafetería Apolo XII
BASAURI Biscaia Euskadi
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