Fripan, la vida tiene miga

ana maria martin cabrera de santa cruz de tenerife pregunta:

Me gustaria poner una pequeña panaderia y quisiera que me informacen que pasos tengo que seguir.Um saludo.

Respuesta:

Hola Ana Maria,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial de la zona.
En breve se pondrán en contacto contigo.

Un abrazo,
Isidoro.

Manuel Sualis Huerta de Sevilla pregunta:

Saludos Isidoro:

Vamos a montar un local en el centro de Sevilla para vender pan y me gustaría que nos asesoréis tanto en maquinaria como en el producto.
Muchas gracias y un cordial saludo.

Respuesta:

Hola Manuel,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial de la zona.
En breve se pondrán en contacto contigo.

Mucha suerte!!
Un saludo.
Isidoro.

Rosario Lebrón Salas de Antequera pregunta:

quiero montar una panaderia pateleria y me interesria poder contactar con un comercial de la provincia de Malaga gracias.

Respuesta:

Hola Rosario,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial de la zona.
En breve se pondrán en contacto contigo.

Mucha suerte.
Un saludo.
Isidoro.

ximo vila boronat de 46800 xativa (valencia) pregunta:

Estoy montando una cafetería y dispensación de pan. Me gustaría si son tan amables que me visitara un comercial de su empresa para explicarme toda su gama de productos, maquinaría y listado de precios.
Espero y gracias.

Respuesta:

Hola Ximo,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo.

Un abrazo,
Isidoro

jose luis peguero esteban de zaragoza pregunta:

kiero ponerme un negocio de pan y bolleria y me gustaria conocer los comerciantes k llevan este sector en zaragoza de vuestra empresa

Respuesta:

Hola José Luis,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo.

Un saludo y suerte con tu nuevo negocio.

Isidoro

marta moreno de barcelona pregunta:

tengo una pregunta: ¿se pueden comprar productos fripan si eres particular? es decir, ¿puedo comprar desde aqui para uso particular?

Respuesta:

Hola Marta,
nosotros trabajamos para el canal profesional.
Lo sentimos.

Un abrazo,
Isidoro.

Rosario Rodríguez de andorra pregunta:

Buenos dias Isidoro,
Quisiera saber si para descongelar el pan y la bolleria necesitaria una fermentadora. El pan que comercializais es precocido o crudo? gracias

Respuesta:

Hola Rosario,

para descongelar el producto no necesitas fermentadora, basta con dejarlo a temperatura ambiente.

El pan que comercializamos es precocido. Sólo necesitas descongelar y cocer.

Un saludo,
Isidoro

ALEXANDER SORIA de MURCIA pregunta:

NECESITARÍA PONERME EN CONTACTO CON ALGUN COMERCIAL DE MURCIA .SI SE ME FACILITARA ALGUN TELEFONO DE CONTACTO SE LA AGRADECERIA MUCHISIMO. GRACIAS

Respuesta:

Hola Alexander,

he pasado tus datos al comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo y te asesoraran sobre todos nuestros productos.

Un abrazo!
Isidoro

antonia aguilar almela de molina de segura (Murcia) pregunta:

Muy Buenas, estaría interesado en su gama de panes para un negocio que tengo, es un Burguer, estaria interesado sobre todo donde tienen su Delegacion para Murcia, y las caracteristicas del pan Payesito.
Gracias

Respuesta:

Hola Antonia,

he pasado tus datos al comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo y te asesoraran sobre todos nuestros productos.

Un abrazo!
Isidoro

GUILLERMO JAVIER MANCINI de guardamar del segura pregunta:

estimado isidoro,recibi los datos de vuestro comercial,el cual todavia no me visito ,quise ponerme en contacto con el pero me es imposible puesto que al llamar a su movil me dice que esta fuera de covertura o apagado,le mande un mail y tampoco me contesto,quisiera saber si esta de vacaciones o tiene algun inconveniente .desde ya gracias.guillermo.

Respuesta:

Hola Guillermo,

le he vuelto a pasar tus datos a nuestro comercial de la zona y en breve se pondrá en contacto contigo.

Un saludo,
Isidoro.

dani sastre formatje de viladrau pregunta:

hola,mi pregunta es, puedo poner pan i bolleria juntos dentro de la camara de fermertacion?pan i croasant i briox juntos

Respuesta:

Hola Dani,

en la fermentadora puedes poner los productos juntos.

Un saludo,
Isidoro

GUILLERMO JAVIER MANCINI de guardamar del segura pregunta:

TENGO UNA CERVECERIA Y PASTELERIA EN GUARDAMAR DEL SEGURA Y ME INTERESARIAN SUS PRODUCTOS,SOLICITO TENGAN A BIEN ENVIAR A UN COMERCIAL LA DIRECCION ES LOS PINOS 14 CERVECERIA,PASTELERIA "FRANCIS",GRACIAS.

Respuesta:

Hola Guillermo Javier,

he pasado tus datos al comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo y te asesoraran sobre todos nuestros productos.

Un abrazo!
Isidoro

benito san pedro de uruguay pregunta:

hola que tal ,mi pregunta es ,empeze a fabricar croasanes caseros y en realidad me quedaron bien ,el hojaldre muy bien y la masa tiernita y crocante ,pero el defecto esta que me quedaron empañados en mantequilla y caen pesado al estomago ,siguiendo la receta al pie de la letra ,donde puede estar el fallo ,los hago con levadura instantanea .

Respuesta:

Hola Benito,

por lo que me cuentas, no utilizas levadura de horno. Esto hace que la levadura que utilizas genere gas pero no fermenta, no crece ni absorbe la grasa.

Un saludo,
Isidoro.

Jose luis calvo moran de Salamanca pregunta:

hola buenas mi pregunta eshe echo un curso de panaderia y quisiera montar un punto caliente en un pueblo de salamanca de 800 havitantes quisiera saver que me costaria acondicionar un local y si bosotros me asesorariais en los hornos y las instalacines que que que preparar y si hai subenciones o cosas un saludo joseluis y gracias.

Respuesta:

Hola José Luis,

he pasado tus datos al comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo y te asesoraran sobre todos nuestros productos.

Un abrazo!
Isidoro

carmen criado perez de cordoba pregunta:

Hola Isidoro me gustaria conseguir el telefono de vuestro comercial en Cordoba pues en breve mi hijo abrira una panaderia y quisieramos tener informacion de vuestro pproductos Fripan aunque ya cosnosco algo pues los he consumidos y se que son buenos.De antemano gracias por su imformcion.

Respuesta:

Hola Carmen,

he pasado tus datos al comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo y te asesoran sobre todos nuestros productos.

Mucha suerte,
Isidoro

ESPERANZA MILLA de ALBACETE pregunta:

Hola, soy Esperanza y estoy interesada en poner una panadería, pastelería. El problema es que mi idea va con poner un horno de leña para poder hacer mi propio pan, cosa que no tengo ni idea pero sí que tengo ganas de aprender y no sé quién me podría ayudar.
Mi idea sería hacer el pan propio y tener todos vuestros productos, tanto variedad de pan, bollería, pastelería, etc.

UN SALUDO.

Respuesta:

Hola Esperanza,

he pasado tus datos al comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo y te asesoran sobre todos nuestros productos.

Un abrazo!
Isidoro

Marilena Godeanu de Umbrete Sevilla pregunta:

Hola, estoy pensando en abrir un despacho de pan caliente y tambien vender vuestro productos de boleria en Umbrete, Sevilla y necesito vuestra ayuda. Vendeis o alquilais el horno, me ayudais aprender a manipulr vuestro productos, asesorais sobre como montar el local, cual es el capital initial.


Muchas gratias y un saludo

Respuesta:

Hola Marilena,

he pasado tus datos al comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo y te asesoran sobre todos nuestros productos.

Un abrazo!

Isidoro

barbara melon de diez de oviedo asturias pregunta:

hola estoy mirando un local de hosteleria en el que me gustaria vender pan caliente y especialidades saladas y dulces.............empanadas y esas cosas mi pregunta es si me comprometo a comprar su producto me dejan un horno ?..........se necesita algun tipo de instalacion para este tipo de hornos como salida de humos ..........? muchas gracias por anticipado

Respuesta:

Hola Barbara,

he pasado tus datos al comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo y te asesoran sobre todos nuestros productos.

Un abrazo!

Isidoro

MANUEL SUAREZ CINTAS de BADAJOZ pregunta:

ME GUTARIA QUE SE PUSIERA UN REPRESENTANTE EN CONSTASTO PARA ORIENTARME ACERCA DEL PAN Y SU DISTRIBUCION EN BADAJOZ YSOBRE EL HORNO COMBECIONAL SI ME LO PONDRIAN HO COMO VA Y LOS PRODUCTOS CONTASTO TLF 687083815 GRACIAS

Respuesta:

Hola Manuel,

he pasado tus datos al comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo y te asesoran sobre todos nuestros productos.

Un abrazo!

Isidoro

David de la Higuera de Salobreña (Granada) pregunta:

Buenos días.
Estoy en negociación para quedarme con una cafetería, y querria innovar en la zona introduciendo vuestra gama de productos de bolleria y dulces asi como el pan, tanto para servicio en la misma como para su venta final, por lo que me gustaría me informarais un poco mas de como va vuestro producto y de que forma trabajáis, asi como un poco de asesoramiento.
Espero vuestras noticias.

Respuesta:

Hola David,

he pasado tus datos al comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo y te asesoran sobre todos nuestros productos.

Un abrazo!

Isidoro

carmen sanchez garcia de bcn pregunta:

Hola, mi pregunta es una vez descongelada la bolleria , por que no se puede volver a congelar. un saludo , gracias

Respuesta:

Hola Carmen,

en el caso que sea un producto listo (bollería cocida) provocaremos un descascarillamiento del producto además de las propiedades organolépticas.

Por eso recomendamos consumir el producto una vez descongelado.

Espero que te haya servido la información. Si tienes cualquier consulta, no dudes en preguntarme.

Un abrazo,
Isidoro

LIDIA GARZON de CANDELEDA (AVILA) pregunta:

Hola, estoy pensando en abrir un local en un pueblo de 5.000 habitantes en el que se venda golosinas, botes, granizados, helados y bollería. En el último caso es donde necesito vuestra ayuda.
Mis dudas son las siguientes:

1º) A parte de la bollería, ¿vosotros vendeis, cedeis o alquilais la maquinaria necesaria para tratar la bollería?
2º) ¿Dais cursos de formación, para aprender a manipular vuestros productos?
3º) Una vez hecha la bollería, ¿cuánto tiempo puede estar a la venta, manteniendose blandita y en unas condiciones buenas?
4º) ¿Cuántos bollos he de vender para empezar a tener beneficios?
5º) ¿Asesorais sobre cómo montar el local?

La localidad en la que me encuentro está más cerca de Talavera de la Reina en Toledo (60 Km) que de Ávila ( 100 Km aproximadamente). Os lo digo, por si me mandais a un comercial.

Muchas gracias de antemano y un saludo.

Respuesta:

Hola Lidia,

le pasaremos tus datos a nuestro comercial de la zona para que pueda responder a tus dudas.

Yo te comento algunas, por ejemplo:

- Nuestro comercial te informará mejor, pero tenemos un departamento de formación con demostradores y comerciales que te enseñaran a manipular nuestros productos.

- A la pregunta sobre cuánto tiempo puede estar a la venta la bollería dependerá de qué tipo de bollería ya que cada gama tiene una durabilidad diferente.

En breve se pondrán en contacto contigo para resolver todas las dudas y asesorarte.

Un saludo y mucha suerte!

Isidoro

juan castro de valdepeñas (jaen) pregunta:

hola, estoy interesado en los productos, me gustaria tener el catalogo de productos para mi restaurante . gracias

Respuesta:

Hola Jesús,

he pasado tus datos al comercial de la zona. En breve se pondrán en contacto contigo y te asesoran sobre todos nuestros productos.

Un abrazo!

Isidoro

miguel angel garrido lopez de madrid pregunta:

quisiera montar una peqeña panaderia y quisiera saber quien me pondria el horno del pan

Respuesta:

Hola Miguel Angel,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial de tu zona para que se ponga en contacto contigo.

¡Mucha suerte!

Isidoro

jorge ramos de barcelona pregunta:

una pregunta me puedes decir las materias primeras que utilizais
en la tarta de chocolate y en la tarta de queso?

Respuesta:

¡Hola Jorge!

Te comento las materias primas de cada producto.

Empezamos por el primero, supongo que te refieres a la Tarta Sacher, ref. 62210. Los ingredientes principales son: azúcar, aceite, huevo entero, glaseado de cacao, harina, agua, nata, chocolate, clara de huevo, sal, leche y yema de huevo.

La Tarta de Queso, ref: 66860 tiene como principales ingredientes: queso fresco desnatado tipo Quark, azúcar, agua, harina, leche, grasa vegetal, huevo entero, pasas sultanas, aceite, almidón, leche desnatada, gasificantes y sal.

Un saludo!

Isidoro

walter vicente figueira abuin de puebla del caramiñal pregunta:

quiero montar un despacho de pan en bertamirans o santiago de compostela quiciera que me asesoren si es posible cunto cuesta montar la tienda y sus productos, pan bolleria , pizzas , empanadas etc

Respuesta:

Hola Walter,

le hemos pasado tus datos a nuestro comercial de zona, en breve se pondrán en contacto contigo.

Un abrazo,

Isidoro

nicolas corredera de elda pregunta:

hola estamos por abrir una braseria restaurante en elda petrer
si es posible que me pasen a visitar que estamos interesados con vuestros productos

Respuesta:

Hola Nicolas,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial de tu zona para que se ponga en contacto contigo.

¡Mucha suerte en tu nuevo negocio!

Isidoro

Rosa Villa de Albacete pregunta:

Me gustaria poner una panaderia, para mi hija que hizo un modulo de panaderia reposteria. ¿Ustedes podrian ayudarme a seleccionar el equipo necesario, ó me lo facilitarian ustedes en deposito? Asi como enseñarme a hornear sus productos para sacarles el mayor lucimiento. Espero su respuesta .Gracias

Respuesta:

Hola Rosa,

hemos pasado tus datos al comercial de tu zona. En breve se pondrá en contacto contigo para ayudarte en todas tus dudas.

Un abrazo,

Isidoro

gisele albuquerque de burgos pregunta:

hola,me gustaría saber sobre el pan de bocadillos crujientes ,esos que se hacen en la plancha,que tipo de pan se utiliza?

Respuesta:

Hola Gisele,

tenemos una amplia gama de pan para bocadillos.
Aquí podrás ver toda nuestra variedad http://www.fripan.com/catalogo/pan/

Si tienes alguna duda, no dudes en enviárnosla.

Un abrazo,

Isidoro

Gemma Gomez de Madrid pregunta:

Buenos días,
Nosotros trabajamos con vuestros productos y tengo dudas acerca de si debo conservar en refrigeración o no la bollería rellena de crema y berlinas, ¿la crema es un mix vegetal? Saludos.

Respuesta:

Hola Gemma,

Te contesto a lo que nos preguntas:

En primer lugar, respecto a la bollería cocida como por ejemplo el croissant o la caracola de crema no es necesaria conservarla en la nevera.

Por lo que respeta a las berlinas tampoco es necesario su exposición en expositor refrigerado.

Y por último, comentarte que nuestra crema no es un mix vegetal sino una crema preparada.

Espero haber resuelto tus dudas,

Un abrazo!

Isidoro

OLAIA SORO de VIGO pregunta:

Hola Isidoro. Nosotros queremos montar un negocio especializado en donuts y cafe para llevar tipo Dunkin Coffe pero por nuestra ofreciendo también bollería y bocadillos. Quería preguntarte si disponeis de una mayor variedad de donuts (p.e: de fresa, platano, vainilla) y si no es así si podríamos llegar a un acuerdo para que nos los distribuyerais.

Respuesta:

Hola Olaia,

Te puedes descargar nuestro catálogo y podrás conocer nuestra gran variedad de dots, muffins, berlinas...

También te recomendamos nuestra berlina neutra. Ahora en verano la puedes rellenar de helado!

Te adjunto nuestro link y deja volar tu imaginación!!

http://www.fripan.com/catalogo/bolleria/bolleria-minute/

Un abrazo,

Isidoro

Belén Linares de Granada pregunta:

Hola, voy a abrir una panadería y soy totalmente novata por lo que me encuentro algo perdida. Tengo muy buenas referencias de sus productos y me gustaría contactar con ustedes e incluso pedir su ayuda en algunos temas. Gracias de antemano.

Respuesta:

Hola Belén,

¿Cómo estás? Primero de todo, gracias por confiar en nosotros. Le hemos pasado tus datos al promotor de Fripan en tu zona y en breve se pondrá en contacto contigo.

¡Un saludo y mucha suerte!

Isidoro

Rosario de la fuente Rodriguez de lugo pregunta:

hola tengo un restaurante y en el pueblo donde estamos cerraron la panaderia y me planteo de utilizar vuestros productos , pan bolleria . queria si me podeis facilitar el contacto con el distrbuidor grcias.

Respuesta:

Hola Rosario,

le he pasado tus datos a nuestro comercial para que se ponga en contacto contigo.

Un saludo y mucha suerte!
Isidoro

Juana Martín de Segovia pregunta:

Hola, me gustaría saber que tipo de harinas tenéis y precios, ya que yo tengo intolerancia a la del trigo.
Tambien os agradecería que si tubierais un catálogo me lo hiciérais legar, no se como os vendrá mejor un saludo
gracias.

Respuesta:

Hola Juana,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial de tu zona para que se ponga en contacto contigo.

Un abrazo,
Isidoro

Ana Gómez de Valencia pregunta:

Una pregunta, ¿xqhay algunas napolitanas de chocolate que una vez horneadas aparecen como si estuvieran abiertas por la mitad? Sólo les pasa a algunas, porque en una misma hornada salen otras bien. Gracias,

Respuesta:

Hola Ana,

antes de hornearla te recomendamos pintar la napolitana con huevo y azúcar. Con esto conseguirás que quede mejor cerrada y evitar que se abran al hornearlas.

Un saludo,
Isidoro

beatriz guerrero de alhama de granada(granada) pregunta:

hola,me gustaria montar un pequeño despacho de pan teneis algun comercial por aqui,que me asesore de vustros productos,gracias

Respuesta:

Hola Beatriz,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial de tu zona para que se ponga en contacto contigo.

¡Mucha suerte!
Isidoro

leonardo salazar de BOGOTA pregunta:

qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería

Respuesta:

Hola Leonardo,

hay los hornos de convención que cuecen por la circulación del aire (los hornos para cocer baguettes...) y los hornos de suela que son los que cuecen por la suela reflectaria.

Un saludo!
Isidoro

Ruth Reyes de Valladolid pregunta:

Hola Isidoro
mi idea es montar un punto caliente en un pueblo de 6000 habitantes y queria informacion de vuestros productos, del coste de la inversion en maquinaria y la rentabilidad, o si vosotros ofreceis hornos. Tambien a partir de cuanto número de piezas diarias se gana dinero y si el coste electrico es muy alto, bueno tengo un punto de venta abierto y nos gustaria incluir estos productos.

Respuesta:

Hola Ruth,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial de tu zona para que se ponga en contacto contigo.

¡Mucha suerte en tu nuevo negocio!

Un abrazo,

Isidoro

maria jose gonzalez de ponferrada pregunta:

Hola Isidoro: trabajo en la panaderia de un supermercado con vuestros productos y por problemas de tiempo no puedo descongelarni el pan ni la bolleria , mi duda es en qué afecta esto a la calidad del producto ya horneado. Un saludo y gracias

Respuesta:

Hola Maria José.

siempre es recomendable descongelar para conseguir un rendimiento óptimo del producto: mejor desarrollo, aspecto más atractivo y mejor sabor.

No descongelar el pan puede suponer que se reblandezca antes mermando su durabilidad.

No descongelar la bollería - entiendo que hablamos de la familia bollería fácil - puede dar como resultado un producto más irregular en el desarrollo.

Te recomendamos que en la medida de lo posible lo descongeles antes, e incluso puedes dejarlo un día antes en la cámara.

Espero haber aclarado tus dudas.

Un abrazo,

isidoro

Antoine Swartz de las palmas de gran canaria pregunta:

Hola.

Quisiera poner en marcha un pequeño negocio que sólo venda pan de ustedes. ¿Cuánto dinero tendría que invertir, más o menos? (horno, ... etc.)

Gracias

Respuesta:

Hola Antoine,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial para que se ponga en breve contigo.

¡Mucha suerte!
Un saludo,
Isidoro

David Ortega de Cadiz pregunta:

Buenas

Acabo de abrir una panaderia-bolleria y me gustaria saber cual es la zona ideal de la vitrina expositora para la bolleria y las empanadas. Las empanadas si las pongo en el estante inferior de la vitrina noto que quedan muy secas y pierden color, debo ponerlas en la intermedia o superior ?

Gracias.

Respuesta:

Hola David,

intenta que la zona de exposición esté resguardada y no haya corrientes de aire y aprovecha la iluminación para que se vea mejor el producto y tenga una alta rotación.

Si ves que en la zona inferior se seca, ponla en la del medio.

¡Un saludo!

Isidoro

Azucena Alvarez de Sant Joan Les Fonts pregunta:

Hola Isidoro, tengo una panadería cafetería y soy clienta vuestra desde que abrí en junio 2010. En Abril participo en una jornada degustación que organizan en el pueblo donde tengo la tienda y quisiera presentar mini bocadillos. Me gustaría que me dieras algunas recetas super fáciles con panes pequeños, tipo mini rombo de avellanas, mini de queso, flautínes, etc. y algunas ideas para presentar o decorar el típico bocadillo de jamón, por ejemplo.
Todo lo debo llevar preparado ya, allí sólo podré presentar en los platos que se sirven y dar algún golpe de calor con la tostadora.

Si se te ocurre alguna otra cosa, sin ser bocadillo, te agradecería que me dieras ideas, va ser la primera vez que participe y quiero quedar bien y que me sirva de escaparate, por supuesto.

Respuesta:

Hola Azucena,

te haremos llegar un "Fripanario" Es nuestro recetario de bocadillos y estamos seguros que te ayudará.

¡Recibe un cordial saludo!

Isidoro.

igor ruiz de vitoria pregunta:

me gustaria saver si hay comerciales por esta zona tengo un bar y quisiera empezar hacer el pan en el local gracias

Respuesta:

Hola Igor,

le hemos pasado tu datos a nuestro comercial de tu zona.
En breve se pondrán en contacto contigo.

Un abrazo!
Isidoro

Monica Montero de Sevjlla pregunta:

hola estoy pensando en poner un negocio y me gustaria me dieran el telefono de quien les distribuya en la provincia de sevilla y en la de cordoba ya que me encuntro a mitad de camino de ambas ciudades, mas que nada para que me informaran de precios y productos. un saludo

Respuesta:

Hola Mónica,

hemos pasado tus datos a nuestro comercial de tu zona.
en breve se pondrá en contacto contigo.

Un saludo y mucha suerte!
Isidoro

ana lopez de alicante pregunta:

Isidoro, quería saber si a nivel particular del ama de casa, el pan sin glutén una vez horneado lo podemos congelar e ir consumiendo para no tener que estar encendiendo el horno todos los días.

Saludos cordiales

Respuesta:

Hola Ana,

el pan lo puedes congelar, siempre y cuando lo metas dentro de una bolsa hermética.

Saludos!
Isidoro

esther lopez de barcelona pregunta:

tengo una panaderia y me gustaria asistir a vuestras charlas y demostraciones de vuestros productos y consejos

Respuesta:

Hola Esther,

te doy el teléfono de la delegación de Barcelona para que te aclaren tus dudas. Habla con ellos para así puedan enviarte a un técnico y hacerte una formación personalizada en tu tienda.

Delegación Barcelona
Tel: 93.747.91.05

Un Saludo,

Isidoro

Alfonso Rama de Madrid pregunta:

En breve comenzare a explotar una panaderia-bolleria en Madrid capital; como no tengo experiencia previa en este tipo de negocio, me gustaria contactar con un comercial que me pueda asesorar sobre el mix de productos adecuados para tener variedad de genero en mi vitrina y de como es la forma mas adecuada de manipular dichos productos.
Muchas gracias.

Respuesta:

Hola Alfonso,

no sólo tenemos productos extraordinarios sino también buenos comerciales y demostradores que te pueden aconsejar y enseñar a manipular nuestros productos.

Te doy el teléfono de nuestra delegación de Madrid para que te visiten y te puedan dar una demostración en nuestra escuela.

Sr. Eduardo Ayuso
917.866.220

Gracias,

Isidoro

gemma abad cort de reus tarragona pregunta:

hola isidoro: soy gemma de la pineda,tarragona,he estado mirando los consejos que dais, y he visto que a las ensaimadas no se le pone huevo antes de hornear , yo le pongo huevo a todo,¿por que?

Respuesta:

Hola Gemma,

la ensaimada por la grasa y el azúcar que lleva, no es necesario ponerle huevo ya que ella coge ese color oscuro característico. Además después de hornear y enfriar, les ponemos azúcar glaseé.

En cambio darle huevo a los croissants, napolitanas, etc. antes de hornear les suele dar ese color dorado e intenso que los hace más atractivos.

A mi, particularmente en el caso de las herraduras después del huevo un poco de azúcar en grano, mantiene la pieza más caramelizada y crujiente.

Un beso Gemma!

Isidoro

juana gomez cuevas de murcia pregunta:

Hola, mi pregunta es sobre las ensaimadas congeladas, necesito saber el tiempo que necesitan de descongelacion antes de meterlas en el horno, estamos teniendo problemas con ellas, las sacamos como unas diez horas antes, y cuando las horneamos la verdad que no qquedan nada esponjosas y tampoco crecen suficiente,,,eso quiere decir que algo hacemos mal...muchas gracias de antemano por su ayuda...

Respuesta:

Hola Juana,

Creo que estarás utilizando la ensaimada clásica y que por lo que leo no le encuentras el punto de fermentación.

Anota:

1. Evita las corrientes de aire. Ponlas en un lugar hermético.
2. Mira que hayan duplicado el tamaño.
3. Pulveriza con agua antes de hornear.
4. Hornéalas algo menos.

Piensa que una ensaimada una vez horneada la tendencia es bajar volumen, sino estaríamos hablando de una ensaimada más abriochada.

Hoy por hoy tenemos una buena ensaimada.

Un abrazo,

Isidoro.

oscar rodriguez de ciudad real pregunta:

hola buenas tengo intencion de abrir una cafeteria, pasteleria, panaderia en villanueva de los infantes, en primer lugar me gustaria saber si fripan sirve en villanueva de los infantes, y en segundo, si fripan me puede proporcionar un horno para hacer pan y curasanes, de los pequeños que se utilizan en los bares para hacer su propio pan, un saludo gracias.

Respuesta:

Hola Oscar,

nuestro distribuidor de la zona te visitará y te pondrá al corriente de nuestros productos y servicios.

Sería estupendo que pudiéramos trabajar juntos.

Nuestro distribuidor es:
CEDIPAS
Sr. Jesús Ligero
670.882.030

Un saludo,

Isidoro.

Rosita Alós de valencia pregunta:

buenas tardes Isidoro, me encantan sus productos y su trabajo. Tengo dudas con la bollería Clasica.. Como se manipula sin fermentadora, a ambiente. Que cuidados debo tener etc...

Muchas Gracias

Respuesta:

Hola Rosita,

si es posible fermentar la bollería clásica sin fermentadora pero teniendo en cuenta algunos cuidados.

Debes depositar el producto en bandejas dentro del carro y taparlo con una funda de plástico para reservarlo de corrientes de aire.

Piensa que hay factores que influyen en el desarrollo del producto como el calor, la humedad, el lugar donde tengas depositado el carro con el producto, etc. El tiempo de fermentación dependerá de la estacionalidad del año. Al ser la temperatura cambiante mira que el producto haya duplicado el tamaño para poder hornearlo.

Dentro de la bollería clásica los croissanes pequeños, dejándolos toda la noche en la nevera es suficiente para hornear.

Si quieres tener el producto en 30 minutos y tienes poco tiempo y espacio, te aconsejo la bollería fácil: Descongelar y Hornear.

Espero que te haya ayudado,

Un saludo!

Isidoro.

Dessire Piña Mendez de Terrassa-Barcelona pregunta:

Hola,muy buenas hace poco que abrimos una panaderia y mi pregunta es: existe alguna receta o algun secretopara reutilizar o aprovechar la bolleria que sobra???
Espero me podais ayudar...Muchas gracias...

Respuesta:

Hola Dessire,

¿Qué tal? Yo le suelo llamar reciclar o enriquecer. Te comento:

Existen varias fórmulas de reciclar las pastas y panes.

SEQUILLOS O BORREGUITOS DULCES

Todas las piezas sobrantes dulces con o sin relleno se trocearán en rodajas de 1 cm aoroximadamente.

Opción 1:
Se dispondrán bandejas de hornear, cubréndolas en su totalidad. Espolvoraremos con azúcar grano mezclado con canela en polvo. Lo hornearemos a 180º unos 4-6 minutos.

En el momento en que salen del horno las pulverizamos con anís dulce y dejaremos que se enfríen.

Opción 2:
Hornear sin nada y al salir del horno pulverizar con anís. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glaseé y rallado de cobertura de chocolate.

Estas dos opciones son ideales para mojar con leche o chocolate tanto en el desayuno como en la merienda.

Te enviaré por e-mail otras recetas.

Un saludo,

Isidoro.

ines perez de barcelona pregunta:

estoy mirando de abrir una panaderia y después de mirar varias tipos de panaderias, todavía tengo la duda de si comprar pan precocinado como el de vuestro catálogo o elaborar pan de la manera tradicional . podrías aclarame las diferencias entre estas dos opciones, y si crees que puedes dar la misma calidad con el pan precocinado?
Muchas gracias.

Respuesta:

Hola Ines,

La elaboración de pan de manera tradicional te supondría tener más espacio, más inversión y más maquinaria. También dependerá de las materias primas, la profesionalidad y material para dar un buen producto.

Hoy por hoy se puede dar calidad y variedad en las dos opciones.

Particularmente soy un admirador de los buenos profesionales del mundo de la panadería y pastelería.

Nuestra opción es precocer el pan al 50% y ultracongelarlo. Precocido y ultracongelado nos permite poder ofrecer pan recién hecho a cualquier hora y sólo descongelar y hornear. Dentro de nuestra amplia gama podrás encontrarás panes de excelente calidad y variedad: Panes Gran Reserva, Panes Rústico, Tradicionales, Baguettes...

Esto nos da la ventaja de poder ofrecer una gran variedad de tamaños y sabores.

Ya sabes, tu eliges la opción.

rocio fraile molina de pastrana guadalajara pregunta:

Hola buenas tardes voy a abrir en breve una tienda de chuches y gominolas. Mi pregunta es: Yo podria poner un horno de pan y bolleria en mi tienda y si ustedes ponen o facilitan el poner el horno. Muchas gracias Rocio.

Respuesta:

Hola Rocio,

tienes que mirar en tu licencia de apertura la tipología de negocio y si te permite vender pan. Además necesitas saber que necesitas para poder venderlo. Te recomendamos dirigirte a tu ayuntamiento y pedir información sobre los requisitos que necesitas.

Una vez lo tengas claro, puedes ponerte en contacto con nuestro distribuidor y hablamos en que te podemos ayudar.

DELEGACIÓN MADRID
Sr. Eduardo Ayuso
917.866.220


Un saludo,

Isidoro.

Jose Aurelio De La Rosa Herrera de Sta. Cruz Tenerife pregunta:

Hola Isidro soy de Tenerife y estoy pensando en montar una cafetería he visto vuestro catálogo de productos y me justa practicamente todo. Existe distribuidor Fripan en Tenerife?. Se puede recibir formación de vuestros productos en algún centro de Tenerife o de otra localidad?
Saludos.

Respuesta:

Hola Jose Aurelio, te pongo en contacto con nuestro distribuidor en Tenerife, ellos te podrán ofrecer todo lo que necesitas a la vez que también te facilitaran la posibilidad de recibir formación de nuestros productos.

Ingapan Canarias
sr. Eduardo Encinas: 922735280
P.I Llano del Camello, calle Tomás Cruz, 16.

Un saludo.

Mª Carmen Lopez de Barcelona pregunta:

Hola soy clienta vuestra desde que empece en mi negocio hace 9 meses,tengo muchas preguntas y entre ellas estas,uso las tres mangas cuantos dias puedo poner a la venta unas magdalenas?si me quedan las pongo en una bolsa de plastico para el otro dia y ya las retiro y si me quedan fridonut tambien los puedo dejar para el otro dia hasta ahora lo que me queda me lo llevo a casa gracias por tu respuesta y te volvere a hacer mas preguntas un saludo.

Respuesta:

Hola Mari Carmen, en primer lugar me gustaría comentarte que nuestras magdalenas se caracterizan por no llevar conservantes. Al ser un producto más natural su conservación una vez horneada es menor, como bien dices, en 48-72 horas podemos ofrecer un producto tierno y esponjoso.

En referencia a nuestros fripanuts, se mantienen en optimas condiciones 48 horas en temperatura ambiente, siempre que este reservado de cualquier corriente de aire.

Estas dos familias de producto, nos ayuda a mantener siempre llena y apetitosa nuestra vitrina a todas horas.

Un saludo
Isidoro

miguel perez de viladecans pregunta:

hola, dentro de una semana voy a abrir una panaderia y me gustaria que viniera un representante d fripan para enseñarme los productos, por si tenia muestras para probar, y si podia aconsejarme un poco.
gracias

Respuesta:

Hola Miguel, te paso el teléfono de nuestra delegación de Barcelona, 902400266, ponte en contacto con nosotros y así nuestro comercial te vendrá a visitar lo antes posible.

Un saludo.
Isidoro

JOSE CARLOS de mata de ELCHE pregunta:

Hola buenas tardes estoy muy interesado en montar my propia panaderia-reposteria en ELCHE y estoy muy interesado en vuestros productos me puedes ofrecer el telefono de ALICANTE para ponerme en contacto , gracias un saludo

Respuesta:

Estimado Juan Carlos, te facilito el teléfono de nuestro distribuidor de alicante, ponte en contacto con el para lo que necesites.

Congelados Frimar - Benidorm
Sr. Vicente Martínez: 966-83-01-35
Av. Finestrat, 7, La cala de finestrat

Un saludo
Isidoro

maria santigosa de barcelona pregunta:

Me gustaria saber donde encontrar el pan de melocoton que usa Beatriz en el bocadillo de calabacin y queso de cabra y miel, no lo he visto en el catalogo.
Tambien como conocer las recetas de los distintos concursos que se han impartido en los años consecutivos, me parecen esplendidos y realmente de mucho ingenio.
Muchas gracias.

Respuesta:

Hola María, a continuación te indico direcciones de algunas panaderías de Barcelona donde puedes encontrar este producto.

Forn de Pa
c/ Julio verne, 4-6
c/ Dos de Maig, 235
c/ mare de Deu de la Merce, 3

En cuanto a las recetas, las podrás encontrar en nuestra web o en nuestro blog: www.blog.fripan.com

Un Saludo.
Isidoro

Esperanza Montenegro comitre de Granollers pregunta:

Hola. me gustaría conocer vuestro productos, pues quiero habrir una panaderia degustacion en granollers y me interesaria tener informacion de como me puedo poner en contacto con vosotros.
gracias
y un saludo

Respuesta:

Hola Espezanza,

Me gustaría que te pusieras en contacto con nuestra delegación (telf:902400266).

Fripan, através de esta delegación también pone a tu disposición una escuela donde podrás aprender, ensayar y degustar algunos de nuestros productos. Te aseguro que es un lugar donde el cliente es el rey.

Saludos.

mapi rodriguez de alcoy pregunta:

hola q tal??
mi pregunta es: me voy a quedar con una panaderia cafeteria y despues de ojear vuestro catálogo, me gustaría saber si en esta zona hay algun representante de fripan y poder probar algunos de vuestros productos, gracias

Respuesta:

Será un placer para nuestro distribuidor, Frimar (telf: 965932037, Poligono industrial Plà de la Vallonga, calle 8, nave 56, 03006 Alicante), ponerse en contacto contigo. Él te mostrará la amplia gama de referencias de las que dispone nuestro catalogo, te aconsejo que pidas unas muestras o una demostración.

Un saludo
Isidoro

Carmen candiotti de Zaragoza pregunta:

Hola.
Estoy abriendo mi panaderia y sé que sus productos son buenisimos, mi consulta es la siguiente para el pan gran reserva cual es el horno idoneo .
Gracias

Respuesta:

Hola Carmen, en primer lugar enhorabuena por tu nueva panadería.

En cuanto a la pregunta y siéndote sincero, no hay un tipo de horno específico para nuestra gama Gran Reserva, ya que en cualquiera de los sistemas actuales, eléctricos, convección, o conducción son validos para dar un producto de buena calidad.

No obstante, hoy por hoy los más utilizados son los hornos de convección, que dan un resultado excelente.

Un saludo, te deseo mucha suerte.

Isidoro

alicia mero de madrid pregunta:

hola,queria informarme si el pan le puedes sacar por la noche del congelador, y al otro dia por la mañana solo tenerlo que meter al horno, es que yo entro a currar a las 8 y media y la tienda tengo k abrirla a las 9 y en media hora no me da tiempo descongelar y hornear..ah! otra pregunta los bollos y el pan que se haya echo y no se haya vendido,vale para venderlo otro dia o se pone malo?espero su respuesta.Muchas gracias.Un saludo

Respuesta:

Alicia, los procedimientos de descongelación del pan lo resumimos en tres tipos, la primera consiste en descongelar 30 minutos (aprox) y hornear, el segundo tipo consiste en descongelar toda la noche a temperatura ambiente, lejos de cualquier fuente de calor, con la caja y la bolsa bien cerrada, y la tercera sería descongelarlo pasando el producto del congelador a la nevera dentro de la bolsa.

La bollería diaria, se suelen tener 18 horas expuesta (aprox), como es el caso de la napolitana, los croissants, el birox, …etc. Y en el caso de nuestro fripanuts, minidots, berlinas o las Tûlipes, se suelen dejar 48 horas.

En cuanto el tipo de pan “del día”, su durabilidad suele ser de 24 horas (aprox), de todas maneras siempre puede ser aprovechado para la elaboración de paninis y tostadas. No obstante, si buscas un pan con mayor durabilidad, te aconsejamos que pruebes nuestro pan Gran reserva.

Saludos,
Isidoro

Alicia Segui de Barcelona pregunta:

Hace unos dias abrimos una pequeña cafetería con mucha ilusión pero no estoy contenta con el resultado del pan. No es Fripan, por eso he contactado con vosotros y estoy a la espera de una visita del comercial.

De todos modos, me atrevo a contactar con usted y traspasarle mi duda. Descongelamos las barras no más de media hora, cuando al tacto comprobamos que ya están descongeladas. Horneamos unos 25 min. a 190º y el pan resulta agradable a la vista y tostado, pero al cabo de un par de horas queda blando y gomoso al cabo de poco más. ¿Es normal ? ¿Cual es el procedimiento correcto para obtener un pan crujiente y duradero ?

Agradeceria sus comentarios y se lo agradezco enormemente. Somos principiantes y todo consejo de un buen profesional es altamente bienvenido.

Un atento saludo,
Alicia Segui

Respuesta:

Alicia, gracias por pensar en Fripan. En cuanto a tus dudas de descongelación y cocción, me imagino que el pan que gastas es pan baguette, de costra fina y suave. Por eso me gustaría comentarte que este producto, es para ir horneándolo a lo largo del día, y degustarlo en tres o cuatro horas. Piensa que en Barcelona la humedad es la culpable de que el pan quede con más rapidez gomoso, no obstante sigue siendo gustoso y apetecible..

Te aconsejo que descongeles más tiempo, y que si el tiro del horno lo permite lo mantengas abierto.

Cuando te venga el comercial, pídele muestras de nuestro pan gran reserva de triple fermentación, ya verás que diferencia.

Saludos
Isidoro

Eugenia Portal de Segovia pregunta:

Hola quisiera preguntarle q horno me recomendaria poner en mi panaderia para q me saliera bien todos sus productos.Gracias

Respuesta:

Eugenia, en una de las preguntas de este consultorio di mi opinión al respecto. La mayoría de fabricantes de hornos, tienen modelos de gama básica y alta. Yo, desde mi experiencia, te aconsejo que hagas una prueba con nuestra baguette en sus instalaciones, de esta manera comprobaras de primera mano el resultado y podrás tomar la mejor decisión.

Saludos,
Isidoro

Susana León de Zamora pregunta:

Hola. Tengo pensado abrir una cafetería en Zamora. Me gustaría saber con quién debo contactar y cómo podría probar varios de vuestros productos que me interesan. ¿Existe algún comercio en mi zona donde pudiera probar algún producto Fripan?

Muchísimas gracias y enhorabuena.

Respuesta:

Susana, no te quepa la menor duda que te atenderemos cuanto antes. Te paso nota de nuestro delegado, Francisco Javier Pascual (638 355 412), para que te pongas en contacto con él, de esta manera podrá solucionar todas tus dudas, llevándote a visitar a otros establecimientos, o proporcionándote muestras para que puedas degustar nuestros productos, resultan adictivos, ya lo verás.

Un saludo.
Isidoro

ana garcia de huesca pregunta:

Hola, he probado vuestro pan sin gluten y me ha encantado. Como somos 5 celiacos en la familia, me gustaría saber si es posible hacer un pedido a nivel particular. Gracias por pensar en el colectivo celiaco.

Respuesta:

Estimada Ana,

Sentimos mucho comunicarte que este producto va destinado a profesionales del sector, entendiendo como tales, panaderías, restauración,...etc. Es por este motivo que nuestros productos, por política de empresa, no pueden ser comercializados a clientes finales.

Antes de acabar, quiero agradecerte tu valoración positiva sobre nuestro pan sin gluten.

Saludos.
ISIDORO

Francisco Antuña de Santander pregunta:

En breve tengo intención de montar un negocio de hostelería relacionado con bocadillos calientes y me gustaría saber cual es el proceso y la maquinaria para conseguir un pan de máxima calidad en el menor tiempo posible.
Agradezco de antemano su respuesta, gracias.

Respuesta:

Francisco, en mi opinión has hecho una buena elección de negocio. Actual y rentable.

El proceso es simple, un horno de convección, un congelador y una buena carta de bocadillos.

Para tu información tenemos panes de una, dos y tres fermentaciones. Panes distintos, pero con una calidad extraordinaria (cocidos en suela de piedra, semillados, rústicos, tradicionales,... etc) panes que seguro darán un valor añadido a tus bocadillos.

También, tenemos la gama de "pan minute" (únicamente descongelar, o 2-3 minutos de horno)

Un saludo
Isidoro

isabel chamorro de lodosa pregunta:

Quisiera saber cuanto tiempo antes tengo que sacar la repostería para meter al horno. Son de Fripan, trabajo con ellas y ha veces no me suben.

Respuesta:

Isabel, no me especificas que tipo de bollería gastas. Me imagino que será bollería clásica: descongelar, fermentar y hornear. Si es así, el tiempo viene determinado por el tamaño de la pieza.

Ejemplo 1:
Croissant, 70g: 30 min de , fermentación 1h 30min / 2h (temperatura 28º-30º) , horneado 15-18 min (180º-190º) .

Ejemplo 2:

Artesanito chocolate, 29g: descongelación 20-30 min, fermentación 40-45 min (temperatura 28º-30º) , horneado 12-14 min (180º-190º)

Te recuerdo que Fripan también dispone de la bollería fácil, que únicamente consiste en descongelar y hornear.

Un saludo
Isidoro

Sara Martinez de Jaén pregunta:

Hola de nuevo! En la cuestión que les he formulado anteriormente he olvidado preguntarles si ustedes hacen o participan en alguna feria de este tipo de productos para poder asistir en vivo y poder ver demostraciones. Gracias de nuevo. Un saludo.

Respuesta:

Sara, en respuesta a tu segunda pregunta, Jesus Manuel te tendrá informado de eventos, ferias, puertas abiertas y otras actividades que desarrollemos en Jaén.

Un saludo,
Isidoro

Sara Martinez de Jaen pregunta:

Hola! Me encanta todo lo relacionado con panaderia-reposteria y estoy todo el dia inventando en mi cocina. Me encantaría montar mi propio negocio y he visto sus productos y me gustan más todavía. Mi pregunta es: yo no tengo muchos conocimientos de todo esto, lo justo para poder apañarme en mi cocina y hacerles ricas tartas, magdalenas, bizcochos y demás a los míos por eso quería saber si ustedes me darían consejo sobre maquinaria necesaria, consejos y demás cosas a saber si al final me decido a montar algo. Un saludo y enhorabuenapor todos sus productos, me parecen sencillamente sensacionales. GRACIAS.

Respuesta:

Hola Sara, en primer lugar te facilito el teléfono de nuestro técnico de producto de Jaén. Jesus Manuel (646664772), podrá ayudarte y aconsejarte en todo lo necesario para montar tu propio negocio.

Si finalmente, hicieras realidad la puesta en marcha de panadería / repostería, desde Fripan unos días antes, podríamos formarte y ayudarte en la inauguración.

Un saludo,
Isidoro

IVAN MARTINEZ de TOLEDO pregunta:

HOLA MI DUDA ES QUE HE PEDIDO HOJALDRE QUE VIENE EN PLACAS DE 60 X 40, PARA HACER MILHOJAS Y LA CHICA ME DIJO QUE NECESITABA FERMENTACIÓN Y NO TENGO FERMENTADORA. ¿COMO LO PUEDO HACER PARA QUE LAS MILHOJAS SALGAN BIEN?

Respuesta:

Iván Tiene que haber un error de información, ya que nuestras placas que son de hojaldre no necesitan fermentación, solo dejar descongelar
Tenemos el mismo peso en dos gruesos
60x40 de 800gr de 3.5 m/m ya estirada,
33x53 de 800gr 4.5m/m algo más gruesa
Yo te aconsejo la 1ª para las milhojas
Saludos
Isidoro

Julio Gonzalez de Madrid pregunta:

Hola, buenas tardes

Mi pregunta está relacionada con los hornos y en concreto me gustaria conocer si unos buenos hornos electricos de pizzeria con base refractaria y una buena dimensión pueden ser utilizados para hacer determinados panes gourmet y algun tipo de repostería (croissant gourmet etc.) con objeto de sacarles mayor rentabilidad en horas muertas (mañanas sobre todo). Gracias anticipadas por su respuesta.

Respuesta:

Hola Julio, disculpas por el retraso en la respuesta.

En primer lugar comentarte que estos hornos que se emplean para pizzas suelen alcanzar de 250 a 280º de suela. Estas temperaturas no son las más adecuadas para nuestros panes precocidos. De todas formas tenemos muchos clientes que cuecen pan y bollería cuando el horno alcanza los 200 / 220º.

Concluyendo, lo importante es que puedas regular la temperatura.

Si el horno que me comentas dispone de regulador de temperatura, de suela, techo y boca, tipo "Salva", puedes jugar con distintos baremos y sacar un buen producto.

Saludos.

Isidoro

Elena cano de sant Boi de Llobregat pregunta:

Me gustaría conocer de vuestros productos. Próximamente quiero abrir un restaurante. ¿me pueden dar contacto comercial de la zona? , gracias.

Respuesta:

Hola Elena, gracias por contar con nosotros. A continuación te paso el teléfono de nuestra delegación en Barcelona, 902400266, donde será un placer atenderte.

Saludos,
Isidoro

juan perez de Madrid pregunta:

Por problemas de espacio solo disponemos de un microondas de 30 litros con gril y circulacion de aire (1400w). ¿ que tal quedaría el croissant de mantequilla " facil " horneandolos por circulacion de aire y si el tiempo de cocion será igual que el que pone en su ficha? Muchas gracias y un saludo

Respuesta:

Qué tal Juan. Tienes que probar, de entrada no es un problema. Aumenta la temperatura unos grados respecto a la ficha, y mira de de poner 15/18min. Juega con el tiempo y la temperatura hasta que consigas la cocción idónea. Tenemos un pequeño truco que es el siguiente: Si el croissant está hecho en 10min, significa que la temperatura es alta, si por el contrario tarda 20/25 min la temperatura es baja.
Saludos
Isidoro

montse lopez de barcelona pregunta:

Hola , acabo de abrir un bar y quiero introducir algo de bolleria, y quisiera saber como hacer el almibar para pintar las pastas y si no se utiliza todo si puede conservarse para otra ocasion.

Respuesta:

Hola Montse.,
La formulación que empleo es la siguiente: 1.5 Kg de azúcar grano x 1 litro de agua.
Mezclar y poner a hervir hasta que esté bien diluido. Dejar enfriar y guardar en nevera en un recipiente de plástico bien cerrado. Así, vas empleando lo que necesites a diario.
Yo suelo usar este almíbar en los croissants sin relleno recién salidos del horno. En el resto de productos, los dejo enfriar y pinto con gelatina en frio y luego decoro.
Montse, en este campo sabes que cada maestrillo tiene su librillo.
Te deseo lo mejor para tu negocio.
Saludos
Isidoro

Luis Carrillo de Toledo pregunta:

Hola. Mi pregunta es, como verdadero forofo del croissant de mantequilla " facil " que descubri en un hotel en Bilbao, ¿ donde los puedo comprar al detalle o en la cantidad que no sea "por mayor" ? Se comercializan en algun supermercado ? Agradezco de antemano la informacion .

Respuesta:

Hola Luis. Disculpas por no poder atenderte antes, he estado unos días de viaje.
Me alegra saber que te guste el croissant París mantequilla y como veo que eres de Toledo te detallo a continuación las panaderías donde los puedes encontrar:
Lo puedes comprar en la PANADERIA MERCAPAN que está en el mismo centro de Toledo, al lado de la televisión autonómica, y también en:
PANADERIA SAN CIPRIANO C/SAN CIPRIANO N3 653 75 97 40
PANADERIA MANZANO C/REINO UNIDO N4 925 25 71 83
PANADERIA TIBURÓN AVD EUROPA 6 925 25 70 77.
Espero que puedas degustar toda la gama de mantequilla que disponemos: Snecken Caprice, Croissant Caprice de chocolate, Torsade caprice etc., etc. Si te ha gustado nuestro Croissant fácil, estoy convencido que estos productos que te propongo también te resultarán deliciosos.

Saludos
Isidoro

Pedro Gonzalez de Getafe pregunta:

Buenos Dias

En breve inagurare una Cafeteria, en la que quiero que los productos estrellas sean las magdalenas o Muffin´s. He visto que tienen una gran variedad de productos,de diferentes rellenos y tamaños, pero quiero tener todavia mas variedad y es hay donde os pido consejo, que otros rellenos se podrian hacer con la manga que tienen y si se pueden mezclar los sabores entre ellas???

Otra cuestion, seria si esta se puede extender y utilizar para hacer brazos de gitano???

Muchas gracia.

Pedro

Respuesta:

Que tal Pedro?. Te agradezco que tengas claro comprar nuestros productos y que te agraden los Muffins, y en especial nuestras madalenas, unos de mis productos favoritos y tal vez la mejor madalena del mundo.
Te resumo, las mil y una formas que podemos elaborar con nuestras Mangas de madalenas: normal, chocolate e integral.
Dosificamos en moldes de cualquier tipo: Siliconados, teflonados, con papel de horno, o impregnados con mantequilla y ó aceite, cápsulas bandejas 40x60, 30x40, plumcakes, panetones, moldes con figuras...
Se pueden rellenar o cubrir con: crema, chocolate, fruta en almíbar, macedonia de fruta en almíbar, frutos secos, manzanas, mermeladas, compotas, pasas maceradas, melindros de madalenas, pasta de té de madalena, etc
Mezclar, dibujar, escribir, con la manga de chocolate sobre la normal, se convierte en todo un espectáculo de formas atractivas. Plumcakes marmolados, felicitaciones, espigas, tarta dos colores, Etc.
No es lo apropiado para elaborar brazos de gitanos, se desmorona al doblar, pero es ideal como base de bizcocho cuadrados o redondos.
La integral es por sí sola un producto saludable y gustoso (pruébala a mezclar con muesli ó piña).
Tendrás un artículo muy polivalente y con infinidad de posibilidades. Cada día puedes con la mangas de madalenas dar un producto diferente.
Si quieres, pide una demostración a tu comercial.
Te recuerdo también que puedes ver diferentes y deliciosas elaboraciones de madalenas en nuestro canal de video http://vimeo.com/fripantv/videos


Nuestro deseo campeón es que te vaya viento en popa tu negocio!
Un abrazo,
Isidoro Urbano

Técnico de producto

Maria del Mar Garín de Cornellà de Llobregat pregunta:

Hola, Isidoro,soy una forofa del pan,disfruto untando un "cacho de pan" en la salsa de cualquier plato,o simplemente comiendo el "crustó" de la barra, ¿quien no ha pellizcado el "cuscurro" de una barra recien horneada?

Mi pregunta es:¿que tipo de pan me recomiendas,que tenga el sabor de antes,como el que recuerdo de cuando yo era pequeña?
Un saludo y muchas gracias

Respuesta:

Estimada María del Mar, si quieres disfrutar del sabor del pan rústico de antes, te recomiendo que pruebes nuestro Pan Gran Reserva, que ha sido elaborado según una receta muy antigua y una fermentación muy prolongada. ¡Delicioso! También nuestro Pan Gallego es un pan rústico de sabor como antaño...

itxaso saiz de bilbao pregunta:

Hola,tengo una panaderia y me gusta hacer cosas nuevas,¿teneis videos de como hacer croassanes?es para aprender y comprar placas de hojaldre,gracias

Respuesta:

Hola Itxaso. Lo siento no tenemos videos explicativos de como hacer croissanes.
Pero es muy fácil porque tenemos el código 25150 (Base masa de Croissant),
Con este triangulo puedes elaborar muchos formatos y rellenos al gusto de tu clientela.

Habla con tu comercial y solicita la ayuda de un técnico de producto.

Saludos
Isidoro

veronica gay de Sant cugat pregunta:

Hola Isidoro
Tengo un bar en Sant cugat de vallés y todavía no tengo horno bueno para poder cocer los croissanes, ya que el local es muy pequeño y estamos estudiando la manera de como colocarlo, pero bueno al grano. Horno tengo pero es casero, eléctrico y claro los croissanes dependiendo del día salen mejor cocidos o peor. Te explico o he probado todo, descongelarlos por la noche y cocerlos al día siguiente, descongelarlos y cocerlos al mismo tiempo y descongelarlos durante 20' y cocerlos y la verdad es que la masa queda como cruda, si los sirvo calientes recién salidos del horno la masa cuando rompes el croissant se estira y tiene el aspecto de estar cruda. En fin que he decidido cocerlos y dejarlos enfriar, y si alguien los quiere calientes los paso por la plancha.
Tienes alguna solución???

Gracias y un saludo

Respuesta:

Hola Verónica,

Desglosaremos las preguntas:
El tipo de horno que empleas dices que es eléctrico convencional, donde horneas de bandeja en bandeja , lo que supone poca productividad . Cuando instales el próximo horno que sea de convección (Turbo) Ya veras la diferencia.

Los Croissants es aconsejable degustarlos a partir de los 30 minuto de salir del horno si no tendrás la sensación de que estén crudos. Yo les encuentros deliciosos a partir de los 60 minutos.

Si empleas la bollería Fácil ( Prefermentada ) ya sabes que con solo 15 min de des congelación y 15 de cocción tendrás un rico, rico Croissant.

Un abrazo
Isidoro

lydia morales pazos de cordoba pregunta:

Hola,tengo una bocadilleria y utilizo pan normal que me envian diariamente.He hojeado vuestro catalogo y me interesan varias piezas pero algunas no son de la gama minute.Yo caliento los bocadillos en una tostadora tunel.Mi pregunta es si el pan normal(no minute)se puede consumir descongelandolo y tostandolo solo en la tostadora.

Respuesta:

Puedes hacerlo Lydia. El pan que servimos precocido congelado ya tiene 50% del proceso de cocción, de hecho ya se podría consumir, ahora bien lo suyo sería terminarlo bien tostado u horneado
Tu que eres de Córdoba en esta bonita ciudad el Mollete se suele comprar prácticamente precocido con poquito color y se sirve tostado Este sería el caso de nuestro pan precocido congelado
En el pan minute estaríamos entre el 75 y 100% de cocción.
Prueba y elije entre nuestra amplia gama ,te gustará.
Saludos
Isidoro

Pilar Gomez de Zaragoza pregunta:

Buenos días quería empezar ha gastar vuestros magníficos fripanut por que me han dicho que son muy buenos de sabor y tiernos, pero no se si me dará tiempo para tenerlos cuando habrá mi cafetería ha las 8h de la mañana porque tengo el tiempo muy justo (solo 30 minutos) desde que llego hasta que doy el primer desayuno.

¿Cuanto tiempo hay que tenerlos en el horno?

Gracias, por preocuparte por nosotros.

Respuesta:

Apreciada Sra. Pilar:

Muchas gracias por sus elogios. Nuestros Fripanuts son productos que se pueden tener frescos a todas horas, pues una de las ventajas es que sólo necesitas descongelarlos durante 15-20 minutos y ya están listos para consumir!!!. No requieren manipulación ni por supuesto tendrá que hornearlos. Este producto aguanta tierno de un día para otro. Esta es otra de sus ventajas.

Espero que sus clientes los puedan saborear en breve.

Tiernos Saludos

Isidoro

Natalia Campomanes de Valencia pregunta:

No tengo fermentadora, pues estoy empezando y aun no puedo adquirir ninguna, quisiera saber si hay algun tipo de masa para croasanes y ensaimadas en el que el tiempo de fermentación tarde unas 7 u ocho horas, pues tengo una cafeteria donde me paso todo el día, y luego tengo que bajar a drede sobre las 2 de la mañana, para que los cruasanes fermenten solos y a las 6 de la mañana bajar para elavorarlos. Vivo en Valencia, y quisiera saber si disponen de comerciales que me aconsegen.
Gracias

Respuesta:

Apreciada Sra. Natalia:


En primer lugar, nuestro agradecimiento por su interés en nuestro consultorio y nuestros productos.


Entendiendo la problemática actual con los productos que consume, los cuales necesitan una fermentadora que por el momento a usted no le es viable adquirir, creo que lo más aconsejable es la posibilidad de comprar otro tipo de productos cuya manipulación no requiera fermentación.


Mi consejo es que se plantee consumir nuestra Bollería Fácil ya fermentada. Estos productos sólo son necesarios descongelarlos y hornearlos, y no requieren fermentación. Por otra parte, disponemos de productos de la gama Bollería Minute, con una calidad excelente, que sólo requiere descongelar y ya está lista para consumir. No requiere ningún tipo de manipulación.

Le facilito el teléfono de nuestra delegación de Valencia, para que le puedan asesorar directamente o visitarle en su negocio.

Pregunte, por favor por David Villanueva (nuestro técnico de producto). Telf. 96 31650 40 .


Agradeciéndole su confianza depositada, le envío un cordial saludo

PATRICIA CAMARERO de ARANDA DE DUERO pregunta:

Hola, trabajo en un supermercado en la sección de panadería, y quería preguntar si hay algún problema en meter la bollería fácil, que no necesita fermentación en la fermentadora. Nosotras hemos comprobado que aunque venga fermentada siempre queda mucho mejor en la fermentadora, pues queda mas esponjosa y más grande. La pregunta es, ¿Hay algún problema para el producto o no le pasa nada?

Respuesta:

Hola Patricia. La bolleria prefermentada (Bollería fácil) al hornear ya realiza un buen desarrollo, y por tanto no requiere fermentación. Ahora bien, si lo que quieres es aumentar el tamaño del producto, puedes ponerla en la fermentadora, pero corres el riesgo de que el producto, dependendiendo del tiempo y la temperatura, se pase de volumen y pierda todo su sabor.
Yo te aconsejo que si prefieres fermentar, nos compres la bolleria clásica y de camino te ahorres unos euros...

Susanna Martí de Vic pregunta:

Hola, voy a abrir un pequeño bar y me gustaría saber si es posible cocer el pan en microondas.

Respuesta:

El pan nunca debemos cocerlo en microondas, porque destruye la estructura del producto.
El pan siempre debe cocerse en un horno, sea a convección, eléctrico...
Algunos de nuestros panes, como por ejemplo el Mollete (gama Fripan Minute), vienen listos para descongelar y servir, o bien puedes pasarlos por la tostadora o plancha.

Antonio Romero de Don Benito, Badajoz pregunta:

¿Porqué se me seca el pan cuando lo dejo fuera unas horas antes de hornear?

Respuesta:

Hola Antonio. Es importante que el pan esté, como máximo una hora, fuera en las bandejas, antes de hornear. Si lo dejas más tiempo, que es tu caso, el pan pierde la humedad con las corrientes de aire, y como consecuencia en el horno te coge menos color, le das más tiempo y lo resecas. Lo mejor es sacarlo media hora (más o menos) antes de hornear, o dejarlo descongelar dentro de la caja protegido por la bolsa.

Jaime Salcedo de Valladolid pregunta:

Normalmente meto las barras de pan directamente del congelador al horno. El pan coge enseguida color pero cuando lo saco se reblandece rápidamente. ¿Por qué pasa esto?

Respuesta:

Hola Jaime. Si lees las indicaciones de nuestro catálogo, comprobarás que existe un tiempo de descongelación previo a la cocción. Este paso es fundamental para conseguir una correcta cocción y para conseguir un pan crujiente.