Fripan, la vida tiene miga

Elaboración de la salsa: Reducir el vino en una olla, añadir el queso cortado a trocitos y dejar
que todo ello se funda. Cuando esté todo ligado, añadir la nata líquida, después la maicena y el agua. Dejar enfriar y mezclar con una yema de huevo y la nata montada.
Reservar en frío hasta la hora de servirla.
Elaboración del bocadillo:
Abrir el pan en dos. Dorar las yemas de huevo hasta que queden líquidas. Cortar las verduras en tiras muy finas y saltearlas por orden de
cocción: cebolla, pimientos y, por último, el calabacín. Finalmente, mojar la parte inferior del pan cortado con las yemas doradas y cubrirlo con las verduras cocidas. Repartir la salsa de queso y colocar alguna pipa de calabaza por encima.
Receta de Alberto Marín Miranda. Finalista del
concurso anual de la Escuela de Restauración
y Hostelería de Barcelona.