Preparamos la vinagreta con zumo de naranja, frutos secos picados, sal, pimienta y aceite. Aliñamos con vinagreta la mizuna (variedad de hoja verde típica de Japón). Pelamos la naranja y la cortamos a trocitos. Cortamos la manzana en finas láminas. Y aliñamos el pan con la vinagreta de naranja y frutos secos.
Montamos el bocadillo haciendo una base con la mizuna y, luego, añadiendo por capas los trocitos de naranja, el jamón de pato, unas escamas de parmesano y, finalmente, las lonchas de manzana ácida.
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Mezclamos el queso en crema con un poco de nata, para que quede todavía más cremoso. Agregamos unas gotas de limón, blanco de puerro picado y eneldo picado. Rociamos la crema con unas gotas de aceite de oliva y la salpimentamos.
Untamos la base del pan con la crema de eneldo, colocamos unos tomates secos, unas hojas de acelga roja, unas laminas de salmón ahumado y eneldo fresco. Finalmente, aliñamos con aceite la otra rebanada de pan o la untamos con una fina capa de crema de eneldo.
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