Ingredientes
80g de bonito del norte en aceite de oliva
2 pimientos del piquillo asados
1 puñado pequeño de hojas tiernas para ensalada
2 espárragos
1/4 de pan Bastón
Aceite de oliva, sal y reducción de vinagre Pedro Ximénez
Elaboración
Cortar los espárragos en láminas finas con un pelador de verduras. Ponerlas en un bol de agua con hielo.
Aliñar la ensalada con aceite de oliva y sal. Abrir el Bastón por la mitad, poner una capa de ensalada y verter por encima un hilo de reducción de vinagre.
A continuación, colocar el bonito, luego los pimientos y, por último, las láminas de espárragos bien escurridos. Verter otro hilo de reducción de vinagre, cubrir con la tapa de pan y servir.
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