- I.Un pain de qualité se caractérise par une croûte croustillante, une couleur dorée, une mie alvéolée couleur crème, une texture douce et moelleuse et par une saveur et une odeur caractéristiques qui nous renvoient à un monde artisanal que l'on idéalise.
- II.À l'heure actuelle, les processus de production à petite et grande échelle sont de plus en plus proches. La technologie a permis d'adapter le travail traditionnel aux méthodes de production modernes de telle sorte qu'il est possible de produire, à grande échelle, un pain de qualité réunissant toutes les caractéristiques du bon pain. Pour ce faire, il suffit de respecter quelques principes universels: utiliser une farine de blé de bonne qualité, obtenir une bonne culture de levure à température contrôlée ainsi qu'une bonne fermentation, n'ajouter aucun conservateur et soigner la cuisson.
- III.La production de pain requière également l'application de certaines normes de qualité élevées (uniquement réalisables avec un processus homogène et régulier) et un contrôle de l'hygiène et de la santé. Europastry, société pionnière dans l'application des normes européennes les plus strictes, dispose de la certification BRC (British Retail Consortium).
- IV.Créée par le maître boulanger Pere Gallés, la société Europastry dispose de plus de 25 années d'expérience. Le pain produit par Europastry, quelles que soient les caractéristiques des différentes variétés, est un pain naturel précuit d'excellente qualité. Sa production respecte un procédé traditionnel dans lequel la pâte est congelée après une première cuisson. Le pain conserve ainsi toutes ses qualités jusqu'au point de vente où il subit une deuxième cuisson, afin de mettre à disposition du client un pain fraîchement cuit.
- V.Le pain d'Europastry utilise les meilleures farines du marché, riches en gluten et en protéines, telles que les farines issues des blés Hard winter d'origine américaine, Soissons d'origine française et Califa d'origine espagnole (La Manche). Pour la fabrication de ce pain, nous utilisons uniquement des produits naturels et aucun conservateur, ni aucune substance génétiquement modifiée.
- VI.Selon une étude réalisée par un groupe de recherche européen prestigieux, le pain précuit nature dispose d'une réponse glycémique (apport de glucose d'un aliment) inférieure à celle du pain frais. Avec une réponse glycémique plus faible, cet aliment est plus léger et mieux adapté à l'organisme.
- VII.Pour le pain naturel précuit, la durée de conservation du produit est soumise aux mêmes conditions que le pain produit à petite échelle, puisque cette durée dépend du type de pain et non de l'intervention de la technologie dans sa production. La baguette, par exemple, est un pain à la croûte fine et de forme allongée, très sensible aux conditions environnementales de sorte qu'il a une durée de vie très courte. D'autres pains précuits ayant des fermentations et des morphologies différentes peuvent se conserver plus de 3 jours après la cuisson, c'est le cas notamment du pain Grande Réserve, voire une semaine, comme le pain paysan.
- VIII.La gamme de pains Europastry est destinée à la consommation familiale comme à la restauration, notamment la gamme des pains rustiques, les pains d'origine étrangère (pain galicien, mollete, viena andaluza, focaccia et chapattas méditerranéens), les spécialités aux graines ou les pains entiers ou le pain Grande Réserve à triple fermentation. Europastry offre également un large choix de produits gourmets destinés à la restauration: petits pains aux olives, à l'ail, au basilic, aux raisins secs ou aux noix fabriqués à partir de recettes combinant une pâte soigneusement préparée et des ingrédients méditerranéens soigneusement sélectionnés, de surprenants mélanges qui élargissent la carte des pains pour les professionnels de la restauration.
- IX.Le facteur humain ne doit pas être négligé. Europastry a su allier tradition, productivité et modernité pour une gamme de produits de qualité à même de répondre aux besoins du marché.
- X.Europastry continuera d'innover tout en veillant à ce que ses produits occupent la place qu'ils méritent.
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