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Mini Rústico de ceviche

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Ingredientes

4 Panecillos rústicos de cerveza (ref 22745)
Zumo de media lima
1 cucharadita de jengibre rallado
1 ramita de cilantro fresco
1/4 de cebolla picada
Aceite de oliva, pimienta y sal
100 g de dorada, libre de piel y espinas
1/2 remolacha fresca rallada
1/4 de aguacate
4 láminas finas de pepino

Elaboración

Mezclar en un recipiente el zumo de lima, el jengibre, el cilantro picado, la cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cortar el pescado a trocitos y añadir la marinada. Mezclar bien y dejar reposar 1 hora.
Escaldar unos 30 segundos la remolacha rallada en agua hirviendo, colar y reservar.
Cortar los panecillos por la mitad y colocar en la base las láminas de pepino, de aguacate y encima el ceviche de pescado. Acabar con la remolacha rallada. Tapar y servir.

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