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"Clotxa" de arenque y tomillo al carbón de encina

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Ingredientes

1 Pan Mini Rombo (ref 24640)
Arenque
Cebolla, tomate cherry y ajo
Aceite aromatizado
Tomillo
Pimienta negra en polvo
Carbón de encina

Elaboración

Envasar al vacío el aceite junto con trozos de carbón y una ramita de tomillo. Infusionarlo al baño maría media hora.
Escalivar los ajos, las cebollas y los tomates y mezclarlos con el aceite infusionado.
Poner los arenques al horno con un bien chorro de aceite fusionado, 4 minutos a 180º.
Cortar el panecillo, tostarlo y untar el interior con la mezcla anterior, poner encima 2 cebollitas y 2 tomates cherry. Colocar el filete de arenque, decorar con olivada y una rama de tomillo.

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