Fripan
La compañía ha lanzado su croissant más premium, elaborado bajo el proceso double pointage, con amasados, reposos y fermentaciones lentos; enfriamientos a baja temperatura, y horas de tiempo y dedicación para lograr el mejor croissant.

Alberto Alonso, Director de I+D de Bollería de Europastry, afirma que “el croissant Sophie es el resultado de años de trabajo en búsqueda de una fórmula única y diferencial. Nuestro croissant es único, gracias a su proceso y a la calidad de sus ingredientes. Sophie es una apuesta segura que aportará un gran valor añadido a nuestros clientes”.

LA SINGULARIDAD DEL DOUBLE POINTAGE

El croissant Sophie es único gracias al proceso de elaboración double pointage siguiendo los parámetros slow - cold - long. Este se basa, en primer lugar, en un amasado, reposo y fermentación lentos para facilitar la unión perfecta de hojaldrado y sabor (slow). En segundo lugar, para conseguir una estructura y un alveolado únicos, se realiza un enfriamiento controlado a baja temperatura (cold). Finalmente, la pasión y las horas de dedicación para conseguir el mejor croissant (long) cierran el ciclo del double pointage.

CALIDAD PREMIUM

Sophie es un producto de altísima calidad debido a sus ingredientes y a su proceso de elaboración. Está elaborado con trigos de fuerza para conseguir las mejores harinas, posee un 26% de mantequilla fresca y su sabor lácteo combina a la perfección con las notas de caramelo, que aportan una jugosidad y cremosidad indescriptibles. Así se logra una simetría perfecta, una miga cremosa y fundente, y un sabor equilibrado y cálido. Una obra maestra.

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