La primera jornada de Madrid Fusión ha acogido la celebración del I Concurso de Bocadillos de Autor by Fripan. El jurado compuesto por seis profesionales expertos de la restauración y gastronomía, entre los que destacan los cocineros Martin Berasategui y Eneko Atxa, han elegido como ganador al cocinero Juan Casamayor por su bocadillo “Tierra Magra“. El jurado ha valorado tanto la pieza individual como el ensamblaje con otros ingredientes.

Juan Casamayor, del restaurante Moltto, ha elaborado su bocadillo con el panecillo Mini Rústico Cerveza de Fripan. Entre los ingredientes de su propuesta destacan el salteado de ajitos tiernos, las habitas y la morcilla, el queso brie fundido y los lomos de pluma ibérica a la brasa.

La dotación del premio para el ganador ha sido de 3.000 euros y un ticket canjeable por 500€ en productos Fripan para su negocio. Los segundos clasificados han sido José Diaz y Antonio Fernández Masanés, del catering Newrest, con “Bocadillo de cordero agnei ibérica, pimiento del cristal y sabores de oriente medio”. El tercer clasificado ha sido Rodolfo Fernández, del restaurante Club de Tenis Cieza, con “Bocata de tataki de atún y mayonesa de wasabi”. Ambos han obtenido el premio de un ticket canjeable por 500€ en productos Fripan para su negocio.

Los otros tres candidatos finalistas han sido: José Manuel Gallego, del Hotel Château Viñasoro; Rubén Cabrera, del Restaurante La Cúpula y Mikel Goya, del restaurante Al rojo vivo Urban Fast Gourmet.   

Madrid Fusión es un evento en el que se reúnen durante tres días todos los cocineros y críticos del mundo de la restauración entre los que se encuentran Berasategui, Torreblanca, Jordi Cruz, Freixa, o Arola. 

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