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Mini Nidos al estilo "Scotch Egg"

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Ingredientes

1 Mini Panecillo Surtido Horeca (ref 66590)
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de pimiento rojo picado
1/2 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de carne picada
2 cucharadas de salsa de tomate
2 huevos de codorniz
Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración

Calentar un hilo de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla, pimiento y perejil durante 3 minutos. Añadir la carne picada, condimentar con sal y pimienta y cocer hasta dorar la carne. Añadir la salsa y dejar cocer unos 4 minutos. Retirar y reservar.
Cortar la parte superior de los panecillos y quitar la miga de modo que nos quede ahuecado. Rellenarlos con el picadillo de carne y llevar al horno caliente unos minutos, el tiempo que necesitaremos para freír los huevos de codorniz. Una vez fritos, retiramos los panes del horno y colocamos los huevo de codorniz encima.
Acabamos con un toque de sal en escamas y servimos de inmediato.

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