Ideas Fripan | FRIPAN

Elaboración

Escurrir las mozzarellas y cortarlas en lonchas. Cortar los tomates en rodajas y dejarlas unos instantes sobre papel absorbente para que pierdan parte de su humedad. Freír las lonchas de beicon en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén crujientes. Pelar los aguacates, retirar el hueso y cortarlos en láminas. Cortar los tomatitos secos en láminas finas.

Pesto: Triturar todos los ingredientes, añadiendo algo más de aceite si fuese necesario hasta obtener una textura espesa pero poco homogénea.

Crema de piñones: Triturar todos los ingredientes con un robot y reservarlos en la nevera durante unas horas para que tomen cuerpo.

Abrir las Focaccias y untar las dos mitades con el pesto. Rellenarlas con las lonchas de mozzarella, el pavo braseado, el beicon, la crema de piñones, los tomatitos secos, las láminas de aguacate y las rodajas de tomate. Dorarlas unos instantes en una plancha bien caliente para que la mozzarella se funda y servirlas inmediatamente

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