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Bocadillo Caprese con pan de espelta

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Ingredientes

1 Barra de espelta Gran Reserva
Unas hojas verdes para ensalada
Unas hojas de radiccio rojo
1 tomate
1 bola de mozzarella de búfala
Unas hojas de albahaca

Elaboración

Abrir la barra de espelta por la mitad y tostar.
Cortar el radiccio en juliana, condimentar con AOVE y una pizca de sal.
Cortar el tomate en rodajas.
Untar con AOVE la base del pan. Colocar las hojas verdes, el radiccio, el tomate, la mozzarella desmigada y las hojas de albahaca.
Tapar y servir.

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