Una nueva alimentación donde la innovación y la nutrición se unen.
Sobre el Calcio, una curiosidad: Para mejorar la absorción de este mineral y que llegue de manera óptima a formar parte de tus huesos o esmalte dental necesitas que te de un rato el sol, basta con media hora. La razón es que la luz solar es nuestra fuente principal de vitamina D, la que asegura este proceso... nuestra particular fotosíntesis.
Esta receta asegura también un aporte de energía correcto; tanto en hidratos de carbono "no vacíos" del pan integral como en grasas saludables, los dos macronutrientes que actúan como combustible de nuestro organismo.
He aquí un pesto de pistachos que incorpora omega 3 (linaza del pan), omega 6 (pistachos y avellanas del pan) y omega 9 (aceite de oliva), el triunvirato de las grasas cardio-saludables y antioxidantes.
Elaboración
Pela y corta la berenjena por la mitad a lo largo. Colócala en un bol apto para microondas con un poquito de agua y sal. Cubre con film y cocina 5-6 minutos a 600w.
Mientras tanto saltea los pistachos troceados con el ajo un momento. Tritura en el mortero y añade las hojas de albahaca picadas, el aceite, las olivas cortadas en aros y el aceite de oliva.
En la misma sartén dora la berenjena hasta que esté bien tierna. Corta los panes para bocadillo. Salsea la base del pan con el pesto, coloca la berenjena encima y acaba de repartir la picada. Cubrir.
